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烤肉五招自保,健康不掃興

發佈時間:2019-09-17 10:48 發佈者:宗勳 閱讀:3
越接近中秋節,「煙蓬蓬」的烤肉攤就越多,烤肉的油脂香交織著木炭香,讓人希望烤肉之約快點到來,換自己大飽口福。
 
雖然這一年一度的烤肉盛會很溫馨,可這些「廢氣排放」的危害實在遠超想像,法國環境運動團體的研究指出,烤肉2小時排出的戴奧辛,等同於22萬支菸所釋放的量!戴奧辛是世紀之毒,人體在短時間內暴露於高濃度的戴奧辛之中,肝功能及皮膚都會受到傷害,產生氯痤瘡、深色皺紋等症狀;若長期暴露,免疫、神經、內分泌系統及生殖功能都可能受損。
 
除了戴奧辛,PM2.5也會暴增,經研究發現,烤肉時若肉類食材的油脂滴到木炭上,細懸浮微粒的排放會增加10~100倍,大幅提升吸入者罹患肺癌的風險。
 
還有空氣中的有毒氣體有時不是戴上過濾功能強的口罩就能解決的,有些物質能透過皮膚吸收,比如多環芳香烴。
 
多環芳香烴是百多種不同的化學物質的合稱,當炭、燃油、瓦斯等有機物質燃燒不完全時就會形成多環芳香烴類的碳氫化合物。一些多環芳香烴類的碳氫化合物經實驗後發現,會使受試動物產生肺癌及皮膚癌。
 
多環芳香烴不僅能經由呼吸道進入體內,也會被皮膚吸收。所以衣服沾染上烤木炭的味道不僅使人感到刺鼻,可能還有毒。
 
為了減少烤肉時的廢氣危害,在烤肉之前的準備與烤肉過程之中,盡量遵照下列建議,以減少廢氣中的有毒物質對身體的危害。
 
選擇不易發煙的炭
專家指出,如果木炭是易碎的,代表其結構比較不紥實,這種木炭雖然燒起來火比較旺,卻可能會產生較多煙塵。建議大家選購木炭時,如果可以,先敲敲看,如果木炭一敲就碎,它燒起來可能會排出較多的煙。
 
在通風處烤肉,注意風向
盡量選在空曠場所烤肉,廢氣才能盡量發散掉,減少對身體的影響;而烤肉時,煙往哪裡飄,人就走到相反的方向,盡量不要讓煙塵接觸到身體。
 
不要讓油滴到炭上
烤肉時可以考慮把食材放在平底鍋上煮,或是把烤網包錫箔紙,這樣油脂就不會滴到木炭上,產生大量懸浮微粒。如果想要食材有木炭香氣而仍用燒烤的方式,出於健康考量,盡量不要烤油脂多的食材,減少油滴滴到木炭上的機會。
 
穿長袖長褲
建議烤肉時穿著長袖長褲,減少皮膚接觸到多環芳香烴的面積。

烤肉結束後快點換衣服
多環芳香烴等有害物質會附在衣服上,為了減少多環芳香烴被皮膚吸收的機會,烤肉結束後要盡快把衣服換掉。
 
 
 
 
 
參考來源:網路轉載
 

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